用天然“營養(yǎng)素包”應(yīng)對“隱性饑餓” 國家全谷物行動計(jì)劃啟動實(shí)施
中國網(wǎng)財(cái)經(jīng)1月10日訊(記者李春暉)新形勢下,我國糧食安全不僅要注重?cái)?shù)量安全,還要考慮營養(yǎng)安全等多維度目標(biāo)。當(dāng)前我國居民“隱性饑餓”問題突出,人均每日膳食纖維和維生素B1的攝入量明顯不足,糖尿病、心血管疾病等慢性病高發(fā)。
全谷物最大限度地保留了谷物中天然的膳食纖維、微量營養(yǎng)素及生物活性物質(zhì),是解決“隱性饑餓”的天然“營養(yǎng)素包”。日前,國家發(fā)展和改革委員會、國家糧食和物資儲備局等七部門聯(lián)合印發(fā)《國家全谷物行動計(jì)劃(2024—2035)》(以下簡稱《行動計(jì)劃》),在更高層次、更高水平上保障國家糧食安全。
“增加全谷物供給與消費(fèi),既有利于助力節(jié)糧減損,提升糧食安全保障水平,又有利于促進(jìn)營養(yǎng)均衡消費(fèi),提升人民健康水平?!眹壹Z食和物資儲備局新聞發(fā)言人王宏在1月9日的新聞通氣會上表示。
“全谷物是一個(gè)解剖學(xué)結(jié)構(gòu)概念,而不是一個(gè)谷物種類概念。”國家糧食和物資儲備局科學(xué)研究院首席科學(xué)家譚斌在通氣會上介紹,任何一粒天然谷物是一個(gè)有機(jī)生命體,是由胚乳、胚及種皮三個(gè)部分組成,全谷物就是谷物僅去除外殼等不可食用的部分后保留的完整穎果籽粒,擁有完整的胚乳、胚和種皮。如果去掉其中一個(gè)或兩個(gè)組成部分,均不能稱之為全谷物。
全谷物好在哪?“全谷物是一個(gè)天然的‘營養(yǎng)素包’?!弊T斌解釋道,全谷物中維生素B1、B2、葉酸、煙酸等B族維生素,及鈣、鐵、鋅等礦物元素等微量營養(yǎng)成分,比精制谷物多40%~90%,在支持大腦功能,保持新陳代謝正常進(jìn)行等方面起到關(guān)鍵作用。
另外,全谷物富含膳食纖維。如全谷物糙米的膳食纖維含量一般在4g/100g左右,全麥中膳食纖維約為12g/100g,黑麥和大麥的膳食纖維含量高達(dá)15g/100g。
研究表明,全谷物有助于降低慢性病患病風(fēng)險(xiǎn)。堅(jiān)持每天攝入50g全谷物可使2型糖尿病的患病風(fēng)險(xiǎn)降低25%、心血管疾病死亡率降低20%、癌癥死亡率降低12%、全因死亡率降低15%。
上世紀(jì)90年代至今,國際組織以及一些發(fā)達(dá)國家采取了多種舉措增加居民全谷物攝入量。目前部分發(fā)達(dá)國家全谷物消費(fèi)占比已達(dá)20%~35%,其中德國2021年人均全谷物日攝入量高達(dá)132.6g,在谷物消費(fèi)中的占比達(dá)33.93%。
“當(dāng)前我國全谷物消費(fèi)占谷物消費(fèi)的比例還不足1%?!弊T斌稱,“《行動計(jì)劃》的核心目標(biāo)就是加快我國全谷物食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?!?/p>
《行動計(jì)劃》提出,到2035年,人民群眾對全谷物認(rèn)知水平明顯提高,全谷物在居民膳食消費(fèi)中的比重明顯增加,全谷物消費(fèi)水平基本與我國經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展水平相匹配;適應(yīng)居民營養(yǎng)健康需要的優(yōu)質(zhì)全谷物產(chǎn)品更加豐富,全谷物食品供給和消費(fèi)實(shí)現(xiàn)動態(tài)平衡,形成鏈條完整、結(jié)構(gòu)合理、供需適配、持續(xù)升級的全谷物產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局。
王宏在通氣會上介紹,《行動計(jì)劃》實(shí)施4個(gè)重點(diǎn)行動,共包括11項(xiàng)具體任務(wù),因地制宜發(fā)展全谷物產(chǎn)業(yè)。
實(shí)施全谷物宣傳引導(dǎo)行動。一是普及全谷物營養(yǎng)健康知識。大力宣傳全谷物和全谷物食品概念,普及全谷物食品營養(yǎng)健康知識,倡導(dǎo)全谷物膳食健康消費(fèi)。二是多渠道開展全谷物宣傳引導(dǎo)。探索建立適合我國國情的全谷物膳食理念宣傳推廣機(jī)制,面向重點(diǎn)群體開展科普講座,組織各類媒體廣泛開展全谷物宣傳報(bào)道。三是多主體多場景推廣全谷物食品。鼓勵開展全谷物知識和食品進(jìn)校園、進(jìn)軍營、進(jìn)機(jī)關(guān)活動,加強(qiáng)精準(zhǔn)化營養(yǎng)指導(dǎo)。推進(jìn)亞健康人群全谷物膳食干預(yù),鼓勵餐飲企業(yè)提供多樣化的全谷物膳食等。
實(shí)施全谷物標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)行動。一是健全全谷物標(biāo)準(zhǔn)體系。加快全谷物各類國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制修訂,鼓勵制定全谷物團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)宣傳解讀和實(shí)施應(yīng)用。二是加強(qiáng)全谷物質(zhì)量管理,保障產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。
實(shí)施全谷物科技創(chuàng)新行動。一是推動全谷物食品適用糧食品種選育。加大全谷物優(yōu)良品種篩選與培育力度,研發(fā)富含活性物質(zhì)組分、食用感官品質(zhì)與加工品質(zhì)優(yōu)良的全谷物原料新品種。二是推動全谷物關(guān)鍵共性技術(shù)創(chuàng)新。聚焦制約全谷物產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大、核心和關(guān)鍵技術(shù)問題,推進(jìn)基礎(chǔ)研究和應(yīng)用研究,鼓勵農(nóng)、食、醫(yī)、養(yǎng)融合創(chuàng)新。三是深化全谷物營養(yǎng)健康研究。深入開展谷物健康作用物質(zhì)基礎(chǔ)及其調(diào)控機(jī)制研究,開展全谷物綜合營養(yǎng)健康效應(yīng)評價(jià)及代謝機(jī)制等長期追蹤研究。樂魚體育
實(shí)施全谷物產(chǎn)業(yè)提升行動。一是保障全谷物原配料供給。鼓勵全谷物原配料加工企業(yè)升級改造技術(shù)裝備,提升原配料加工水平,開展全谷物原配料集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?;?、優(yōu)質(zhì)化生產(chǎn),引導(dǎo)企業(yè)建立全谷物原配料供應(yīng)基地等。二是引導(dǎo)全谷物食品生產(chǎn)。鼓勵全谷物食品企業(yè)改造或新建加工生產(chǎn)線,開發(fā)系列產(chǎn)品,提高全谷物食品供給與需求的適配性。培育一批具有核心競爭力和行業(yè)帶動力的全谷物食品加工龍頭企業(yè),促進(jìn)全谷物產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)主體協(xié)同發(fā)展。三是加強(qiáng)全谷物食品品牌建設(shè)。培育一批全谷物產(chǎn)品品牌和企業(yè)品牌,建設(shè)地方特域公用品牌,加大全谷物品牌和知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)力度,積極培育全谷物消費(fèi)新業(yè)態(tài)新模式。
王宏表示,下一步,各相關(guān)部門將依職責(zé)推動全谷物行動計(jì)劃實(shí)施,健全完善全谷物行動計(jì)劃推進(jìn)工作會商機(jī)制,加強(qiáng)對本行業(yè)本領(lǐng)域落實(shí)情況的協(xié)調(diào)指導(dǎo),在宣傳引導(dǎo)、科技創(chuàng)新、質(zhì)量管理等方面,加大對全谷物生產(chǎn)、加工、消費(fèi)等環(huán)節(jié)的支持力度,深化全谷物產(chǎn)業(yè)國際交流合作,加強(qiáng)政策支持,匯集各方力量,共同推動全谷物產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。