近段時間以來，“干噎酸奶”流行于網(wǎng)絡(luò)，各路美食博主競相曬出自己的創(chuàng)意吃法，但卻有不少人吐槽其獨特感受：“吃一口脖子抻出二里地”。這款特別的酸奶在互聯(lián)網(wǎng)上迅速走紅，一些勇于探索的消費者嘗試自制，結(jié)果卻以悲劇收場頻繁出現(xiàn)的嘔吐癥狀，最終被確診為因自制干噎酸奶細菌超標(biāo)引起的食物中毒。

　　這一切不禁讓人好奇，干噎酸奶究竟是什么？如何正確食用才能保證安全與營養(yǎng)？

　　所謂的“干噎酸奶”，其實是希臘冷萃酸奶的另一種生動表達，源于其超乎尋常的濃郁質(zhì)地。這種酸奶精細過濾掉大量乳清，質(zhì)地變得異常細膩厚重，幾乎媲美冰淇淋或奶油的滑膩口感。本質(zhì)上講，這是一種經(jīng)過“濃縮處理”的酸奶產(chǎn)品，凸顯了它的三個核心優(yōu)點：高蛋白、高鈣、相對低熱量。對乳糖敏感的人來說，干噎酸奶更顯貼心，因其含有較少乳糖，降低了不適可能性。

　　海口市人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任徐超介紹，單論營養(yǎng)價值，干噎酸奶無疑是值得推崇的乳制品。尤其是對于追求身材管理和健康生活方式的人群，無糖零脂版本的干噎酸奶堪稱“超級英雄”。它集合了高蛋白、高飽和感與較慢消化速率的優(yōu)點，符合科學(xué)減重理念。

　　然而，問題的核心并不在于干噎酸奶本身，而是整個飲食模式。僅僅寄望于干噎酸奶充當(dāng)減重神兵利器，而忽視了日常飲食的整體平衡比如不限制油脂、鹽分、糖分攝入，不關(guān)注能量總攝入量，減重目標(biāo)難免遙不可及。

　　想要充分發(fā)揮干噎酸奶的功效，正確的食用方式至關(guān)重要。徐超建議搭配即食麥片、新鮮水果、凍干水果或是原味堅果，創(chuàng)造豐富的口感層次，同時大幅增加膳食纖維和其他重要營養(yǎng)素的攝入。此舉不僅有利于提高飽腹感，減少饑餓感頻率，還有助于維持基礎(chǔ)代謝所需的基本營養(yǎng)供給。

　　“但是，務(wù)必警惕高糖、高熱量添加劑的介入?！毙斐嵝?，諸如糖漿、蜂蜜、果醬、巧克力碎片、甜點餅干等，這些看似美妙的佐料可能會悄悄轉(zhuǎn)化為額外熱量，破壞原本健康的飲食計劃。正確的做法是在享受干噎酸奶的同時，保持對這些“甜蜜誘惑”的警覺。

　　樂魚體育

　　從新聞中看出，有的消費者在制作干噎酸奶時，酸奶未密封儲存，導(dǎo)致細菌污染，食用后引起嘔吐、腹瀉等食物中毒癥狀。

　　事實上，冰箱冷藏室的低溫環(huán)境很適合李斯特菌生存和繁殖，這種菌不僅容易污染生肉，也容易污染乳制品。一旦食用被它污染的食物引起中毒，可能會出現(xiàn)發(fā)熱、惡心嘔吐、腹瀉、關(guān)節(jié)痛以及頭痛、腦膜炎等中樞神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，對孕婦來說還有可能引起流產(chǎn)、早產(chǎn)等嚴(yán)重后果。