“2024 年度十大營養(yǎng)熱詞”出爐，“體重管理”“抗炎飲食”等成年度熱詞

　　發(fā)稿時(shí)間：2024-12-15 21:39:00 作者：李怡蒙 齊征 來源：中國青年報(bào)客戶端

　　中國青年報(bào)客戶端訊（中青報(bào)·中青網(wǎng)見習(xí)記者 李怡蒙 記者 齊征）2024年12月14日，第二屆國民營養(yǎng)素養(yǎng)大會(huì)在北京舉辦。來自國內(nèi)營養(yǎng)學(xué)、食品科學(xué)和健康傳播領(lǐng)域的專家學(xué)者、媒體、企業(yè)代表近200人參會(huì)，共同探討營養(yǎng)素養(yǎng)科學(xué)的最新進(jìn)展，交流營養(yǎng)健康的最佳實(shí)踐，推動(dòng)營養(yǎng)健康知識(shí)的普及與應(yīng)用。

　　大會(huì)發(fā)布并解讀了“2024年度十大營養(yǎng)熱詞”，食藥同源、抗炎飲食、飲食模式、健康素養(yǎng)、體重管理、學(xué)生餐、適老樂魚體育食品、反食物浪費(fèi)、輕斷食、兒童精準(zhǔn)營養(yǎng)當(dāng)選。

　　如今，傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化中的食藥同源理念受到了前所未有的關(guān)注，零食化、多元化的食藥同源產(chǎn)品加速破圈。截至目前，國家衛(wèi)生健康委先后公布了106種食藥物質(zhì)。食藥物質(zhì)作為中國藥典收藏的品種含有一定的藥理性活性成分，其功效各異，消費(fèi)者在選擇時(shí)應(yīng)考慮自身健康狀況和具體需求，以中藥理論為指導(dǎo)，結(jié)合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的知識(shí)，也可以咨詢中醫(yī)醫(yī)師或營養(yǎng)師，合理選擇適合自己的食藥同源健康產(chǎn)品。

　　抗炎飲食的主要特點(diǎn)是：富含新鮮植物性食物，包括新鮮水果、蔬菜、全谷物和豆類；適量健康脂肪，包括富含單不飽和脂肪酸和歐米伽－3脂肪酸的食物，富含抗氧化物質(zhì)的食物，如綠茶、姜黃、姜等；減少高糖、高鹽和高脂的加工食品，限制引發(fā)炎癥的食物（紅肉和加工肉類、反式脂肪、精制碳水化合物等）。

　　抗炎飲食的實(shí)施不是嚴(yán)格的飲食計(jì)劃，而是一種長(zhǎng)期的健康飲食習(xí)慣，其突出特點(diǎn)在于將飲食與炎癥管理結(jié)合，適合有慢性炎癥或健康管理需求的人群。

　　飲食模式是指膳食中各食物的樂魚體育品種、數(shù)量及其比例和消費(fèi)的頻率。東方健康膳食模式以我國浙江、上海、江蘇、福建等地區(qū)為主要代表，其主要特點(diǎn)是：清淡少鹽，食物多樣，谷類為主，蔬菜水果充足，魚蝦等水產(chǎn)品豐富，奶類豆類豐富等。

　　國家衛(wèi)生健康委最新數(shù)據(jù)顯示，我國居民的健康素養(yǎng)水平從2012年的8.80%提高到2023年的29.70%，已經(jīng)接近《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》提出的“到2030年，居民健康素養(yǎng)水平達(dá)到30%”的目標(biāo)。

　　體重管理和減肥、減重的概念并不完全一致。體重管理更加強(qiáng)調(diào)通過生活方式管理，在幾年、十幾年，甚至幾十年的時(shí)間跨度內(nèi)，長(zhǎng)期維持健康的體重和體成分狀態(tài)。成功的長(zhǎng)期體重管理，必然建立在消除生活中各種致肥因素的基礎(chǔ)上。建立良好的飲食習(xí)慣、運(yùn)動(dòng)習(xí)慣、睡眠習(xí)慣，提升應(yīng)對(duì)壓力的能力，才是體重管理的成功之路。

　　近年來，教育部聯(lián)合多部門發(fā)布了《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施辦法》，旨在通過提供營養(yǎng)均衡的餐食，改善學(xué)生的飲食習(xí)慣，促進(jìn)其健康成長(zhǎng)，提高貧困農(nóng)村地區(qū)學(xué)生營養(yǎng)健康水平，實(shí)現(xiàn)教育公平。根據(jù)相關(guān)要求，各地學(xué)校須提供多樣化的食譜，確保學(xué)生能夠攝入足夠的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，同時(shí)控制油鹽糖的攝入量，以預(yù)防營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩。

　　適老食品主要分為易食食品、老年?duì)I養(yǎng)配方食品和老年?duì)I養(yǎng)補(bǔ)充食品。這些食品根據(jù)老年人的咀嚼、吞咽能力和消化吸收能力進(jìn)行了特殊設(shè)計(jì)。例如，易食食品通常具有更軟的質(zhì)地，易于咀嚼和消化，而營養(yǎng)配方食品則根據(jù)老年人的營養(yǎng)需求調(diào)整了營養(yǎng)成分的比例。國家政策鼓勵(lì)發(fā)展適老食品產(chǎn)業(yè)，以滿足老年人口日益增長(zhǎng)的健康需求。

　　我國是農(nóng)業(yè)和人口大國，水資源、土地資源有限，食物增產(chǎn)難度越來越大，減少食物損耗與浪費(fèi)對(duì)于保障我國糧食安全和食物系統(tǒng)可持續(xù)發(fā)展尤為重要。我國食物損耗和浪費(fèi)率合計(jì)22.7%，初步估算約有一半的減損空間，可節(jié)約2.3億噸食物，折合成熱量155.7萬億千卡，可滿足1.9億人1年的營養(yǎng)需求。政府和社會(huì)各界都在積極推動(dòng)節(jié)約糧食、反對(duì)食物浪費(fèi)。

　　輕斷食全名“間歇性能量限制進(jìn)食”，是按照一定規(guī)律在規(guī)定時(shí)期內(nèi)禁食或給予有限能量攝入的飲食模式。近兩年的研究發(fā)現(xiàn)，輕斷食在短期內(nèi)能顯著降低超重人群體重，甚至還起到了提高胰島素敏感性、降低空腹血糖、增加腸道菌群多樣性、抗炎等作用。

　　輕斷食的核心是熱量控制，營養(yǎng)搭配仍然是實(shí)施輕斷食時(shí)需要關(guān)注的，斷食日也應(yīng)該保證一定比例的蛋白質(zhì)、碳水化合物（以高纖維為主）、健康脂肪以及豐富的維生素和礦物質(zhì)攝入，避免因節(jié)食導(dǎo)致營養(yǎng)失衡。

　　隨著生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，家長(zhǎng)們?cè)絹碓街匾暫⒆拥臓I養(yǎng)健康問題。國家層面也加大了對(duì)兒童營養(yǎng)健康的關(guān)注力度，《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》明確提出要全面提升國民健康水平，其中特別強(qiáng)調(diào)了加強(qiáng)對(duì)兒童營養(yǎng)的科學(xué)指導(dǎo)。

　　精準(zhǔn)營養(yǎng)的核心在于“個(gè)性化”。不同年齡段的兒童對(duì)營養(yǎng)的需求存在顯著差異，即使是同一年齡段的孩子，由于遺傳背景、生活環(huán)境等因素的不同，其營養(yǎng)需求也會(huì)有所不同。

　　本次大會(huì)由國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會(huì)、中國健康教育中心指導(dǎo)，中國健康促進(jìn)與教育協(xié)會(huì)主辦。